Kuře Teriyaki

Čas přípravy: 20 minut Čas vaření: 10 minut Porcí: 4

Kuře Teriyaki je oblíbenou položkou menu ve většině japonských restaurací.

Nyní si můžete připravit toto chutné jídlo přímo doma.

Podávejte s miskou dušené rýže a zeleniny pro kompletní jídlo.

Ingredience:

· 900 g vykostěných kuřecích stehen

· 20 ml sójová omáčka

· ½ lžičky sezamový olej

· 3 g lžička soli

· ¼ lžička černého pepře

· 30 ml rostlinného oleje

Teriyaki omáčka:

· 180 ml vody

· 1/3 šálku sójová omáčka

· 120 ml med nebo hnědý cukr

· 1 ml rýžový ocet

· 1 ml rýžové víno nebo Mirin

· 1 lžička mletý česnek

· 1 lžička čerství mletý zázvor

· ½ lžičky sezamový olej

· 2 g kukuřičný škrob

· 60 ml vody, pro přidání do kukuřičné škrobové kaše

· 2 lžíce nakrájená jarní cibulka

· 1 g sezamového semena, bílá nebo černá

Postup:

1. Ve středně velké misce smíchejte kuře, 4 lžičky sójové omáčky, 1/2 lžičky sezam oleje, soli a černého pepře. Nechte ji marinovat při přípravě omáčky.

2. Ve střední misce smíchejte 3/4 šálku vody, 1/3 šálku sójové omáčky, medu, rýžového octa, rýžového vína, česneku, zázvoru a 1/2 lžičky sezam oleje.

3. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob a 2 lžíce vody.

4. Zahřejte Wok nebo velkou pánev na vysokou teplotu. Přidejte olej, jakmile je, rozpálená přidejte kuře v jedné vrstvě. Bez pohybu smažte, dokud nezhnědne, asi 3 minuty. Otočte a smažte, dokud již nezrůžoví, asi 2 minuty. Vařte 4 minuty, pokud používáte stehna, vylejte přebytečnou mastnotu.

5. Přidejte směs Teriyaki omáčky do woku. Vařte na vysokou teplotu. Jakmile se začne omáčka vařit, vařte 1 minutu.

6. Promíchejte kukuřičnou škrobovou kaši, pak přidejte do omáčky, nepřetržitě míchejte, dokud neztuhne asi 60 sekund. Omáčka bude při ochlazení hustší.

7. Ozdobte kuře omáčkou, sezamovými semínky a jarní cibulkou.

Burgundská hovězí pečeně

Doba přípravy: 20 minut Doba vaření: 2 hodinky Porcí: 4

Burgundská hovězí pečeně je další z klasických jídel Československé kuchyně, které bylo velice oblíbené za socialismu.

Jídlo je vařené podle ČSN receptury 11011.

Díky tomu můžete zažít chuť dávných časů a zavzpomínat si na dobu, kdy se vařilo z kvalitních surovin, jak to předepisovala receptura.

Toto jídlo zvládne připravit i začátečník v domácí kuchyni.

Stačí dodržet základní postup a použít pouze kvalitní předepsané suroviny bez chemických náhražek.

Suroviny:

· 1 kg zadní hovězí

· 1 dcl červené víno

· ¼ celer

· 2 ks mrkev

· 1 ks petržel

· 2 ks cibule

· 1 ks citron na plátky

· 1 ks rajský protlak

· 1 lžíce brusinkový kompot nebo marmeláda

· 1 lžíce octu

· 2-3 lžíčky cukru

· 3 lžíce sádla

· 2-3 lžíce hladké mouky

· 2 lžičky sůl

· 6 kuliček pepř celý

· 6 kuliček nové koření celé

· 4 ks bobkový list

· 0,5 l teplé vody

· plátek másla

Postup:

1. Ve větším hrnci rozehřejte sádlo, vložte celí kus masa a restujte ho ze všech stran do hněda, maso se musí zatáhnout.

2. Pak maso odložte stranou, do výpeku v hrnci přidejte suroviny a nechte chvíli restovat, z vína se musí odpařit alkohol, ocet přestane čpít a protlak se musí řádně zarestovat.

3. Zapněte si troubu na 160 ℃. Poté přisypte pomalu mouku a míchejte do zahuštění pozor nepřipálit! Dále to celé zalijte horkou vodou a stále míchejte až vznikne hustčí omáčka, můžete i naředit více.

4. Vložte do hrnce s omáčkou maso a nakrájený citron na plátky, přiklopte poklicí a dejte to celé na hodinu do rozehřáté trouby.

5. Po hodině zkontrolujte omáčku a maso otočte následně zvyšte teplotu trouby na 210℃ a nechte další hodinu dusit.

6. Na konec po té druhé hodině maso by mělo být už měkké a omáčka zredukovaná stačí ji jen pasírovat přes hrubší síto. Přidejte plátek másla tím se omáčka ještě zjemní

7. Maso a omáčku podávejte se šťouchanými brambory a smaženou cibulkou.

Šunka z vepřového kolena

Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 3 hodiny Porcí: neuvedeno

Mám tu dnes pro vás opravdu jednoduchý receptík.

Pro všechny, kdo milují vepřové maso, hlavně šunku a nemá doma šunkovar.

Je opravdu jednoduchý nepotřebujete k tomu žádné speciální ingredience, ty má každý doma určitě si ho vyzkoušejte.

Ingredience:

· 1 ks Vepřové koleno

· Sůl na 1 litr vody – jednu polévkovou lžíci

· 1 ks Cibule

· 10 ks Černý pepř celí

· 10 ks Nové koření

· 3-4 ks Bobkový list

. 6-7 stroužků Česneku

Postup:

1. Vložte syrové koleno do většího hrnce zalijte ho vodou a přidejte všechny ingredience, cibuli nechte celou jen jí oloupejte, česnek můžete pokrájet najemno nebo celé stroužky.

2. Dejte to celé vařit tak na 3 hodinky, záleží ovšem jak bylo koleno těžké, čím těžší tím delší vaření, já měl dvoukilové.

3. Po uvaření vyndejte koleno z hrnce někam na talíř a vyndejte z něho kost, pak ho rozpulte.

4. Vezměte nějakou nádobu nebo menší pekáček a obložte to celé potravinářskou folií, následně vezměte jednu polovinu kolene a stranou s kůží dolu ji položte na dno, druhou polovinu kolene kůží nahoru položte na to na konec to celé zabalte do té fólie dobře to s ní utěsněte, nechte to celé vychladnou, poté nádobu s masem dejte přes noc do lednice a z vrchu to celé něčím musíte zatížit. Vodu z kolene si můžete ponechat jako vývar do polévek nebo omáček, já to tak dělám.

5. Druhý den už jen stačí celé maso vyndat z fólie a nakrájet na plátky. Dobrou chuť