Steak s omáčkou ze zeleného pepře a česnekovím špenátem

Časová náročnost: 5 minut Doba vaření: 12 minut Celkový čas: 17 minut Porce: 2

Uvaříme si dnes velikánskou dobrotu, Obvykle bývá tento recept ve spojitosti s krásným kusem hovězího masa, třeba hovězí svíčkovou a nebo vepřovou panenkou, já narazil při nákupu na vepřová líčka která upadla dosti v zapomenutí a viděl jsem s nimi velice pěkný recept. Proto jsem se rozhodl pro ně. Záleží, však jen na vás jaké maso zvolíte.

Ingredience:

• 400 g brambor (se slupkou)

• 300 g vepřová líčka

• 100 g špenátu

• 2 lžičky zelený pepř (já použil nakládaný není tak ostrý)

• 2 lžičky hořčice

• sůl, pepř (dle chuti)

• 150 ml smetana

• 2 lžíce olivový olej

Postup:

1. Nejméně dvě hodiny předem maso nakrájíme na jednotlivé steaky. Pokapeme olivovým olejem, osolíme a potřeme rozdrceným černým pepřem nebo čerstvě namletým pepřem z mlýnku. Dáme odležet.

2. Rozpálíme si pánev s trochou oleje (stačí pár kapek od masa). Ze všech stran maso necháme zatáhnout (asi 3 min po každé straně). Maso jsem chtěl mít spíš medium rare, takže putovalo ještě na chvíli zpět na původní talíř odpočinout.

3. Do pánve po smažení steaků nalijeme smetanu, přidáme nakládaný pepř, hořčici. Můžeme přidat kapku brandy nebo portského vína pro lepší aroma, podle chuti osolíme, můžeme přidat trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Necháme trochu svařit.

4. Podáváme tak že steaky nakrájíme na plátky položíme je šikmo na sebe, polijeme omáčkou a k tomu dáme restovaný česnekoví špenát s opečenými bramborami.

Špenát si upravíme jednoducým způsobem, tak že do hlubší pánve nalijeme 2 lžíce olivého oleje, 4 na drobno nakrájené stroužky česneku a necháme chvilku smažit ale pozor ať se vám nespálí to by pak zhořkl a mohly by jste začít znovu! Pak do pánve přidáme listy čerstvého baby špenátu a chvíli podusíme. Špenát se vám před očima bude smršťovat tak se nedivte, pak už jen dle chuti pepříme a solíme.

Tak šup, šup ať už se to smaží :-)

Nutriční hodnoty:

Energetická hodnota 3408 kJ

Bílkoviny 40 g

Sacharidy 39 g

Tuky 54 g

Mocha Creme Caramel

Doba přípravy: 90 minut Náročnost: 2 Porce: 3

Tento recept jsem viděl nedávno a vymyslel ho americký ital Nick Stellino, je to opravdová kalorická bomba ale je velice jednoduchý a fakt dobrý, hodí se třeba k odpolední kávičce a nebo k nějaké slavnosti. No co dodat já ho zkusil a vy ho prostě musíte zkusit také.

Už připravený puding

Ingredience:

• čokoládé pecky 84 gramů

• cukr 1,5 hrneku

• voda 1 hrnek

• vanilkový extrakt 1 lžička

• mléko 1,5 hrnku

• instantní káva 2 lžíce

• vejce 3 kusy

• žloutek 3 kusy

• čerstvé jahody na ozdobu

• lístky máty na ozdobu

Postup:

1. Na nepřilnavé pánvi rozpustíme hrnek vody a cukru, za stálého míchání přivedeme k varu, pak zmírníme oheň a necháme pomalu vytvořit karamel.

2. Vzniklý karamel nalijeme asi do čtvrtiny zapékacích mističek a dáme stranou vychladnout.

3. Z celých vajec, žloutků, vanil.extraktu a půl hrnku cukru pomalu vymícháme směs a dáme také stranou.

4. V dalším hrnku si smícháme na mírném ohni mléko, čokoládové pecky a instantní kávu, mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a vše se spojí.

5. Do čokoládové směsi pomalu přiléváme připravenou vaječnou směs vytvoříme tak puding, ale tak aby se nám vejce nevařila.

6. Hotovou směs nalijeme do misek s karamelem, připravíme si hlubší pekáček položíme na něj zapékací misky s pudinkem a zalijeme do poloviny vodou. Pekáč pak vložíme do trouby na 30 minut asi na 160°C.

7. Po zapečení necháme misky asi 1 hodinu schladit při pokojové teplotě, pak si připravíme mísu s horkou vodou a misky do ní postupně vkládáme pak je na talířku pomalu otočíme dnem nahoru aby z nich vypadl pudink a rozteklí karamel.

8. Zdobíme jahodami a lístky máty.

Nutriční hodnoty:

Energetická hodnota 6554 kJ

Bílkoviny 12 g

Sacharidy 151 g

Tuky 102 g

*Množství na porci/kus

Tarte Tatin – obrácený koláč

Doba přípravy: 10 minut Doba pečení: 45 minut Porce: 1

---

Dnes si po delší době uklohníme další velice známou dobrotu.

Tarte Tatin, obrácený koláč nebo francouzsky La tarte des Demoiselles Tatin (koláč sester Tatinových) dostal jméno po dvou svobodných sestrách Stephanie a Caroline, které začátkem minulého století vedly hotel v malém městečku Lamotte-Beuvron v údolí řeky Loire.

---

Ingredience:

• 1 listové těsto

• 2 jablka (podle velikosti použil jsem odrůdu Jangold)

• 170 g cukru krystal

• 50 g másla

• hrst krájených mandlí (můžete opražit)

Postup:

1. Jablka oloupeme, nakrájíme na osminky a vykrojíme jadřinec.

2. Do střední pánve nasypeme 170g cukru a za stálého mícháme, necháme cukr teplem rozpustit a zkaramelizovat, poté vmícháme po kouskách 30g másla, promícháme a krátce provaříme.

3. Pánev sundáme ze sporáku, do máslového karamelu poklademe vedle sebe kousky jablek, první vrstva oblou stranou na dno, poté do mezer další vrstva oblou stranou nahoru. Jablka stlačíme k sobě a poklademe plátky zbylého másla.

4. Listové těsto vyválíme do kruhu velikosti pánve a přeneseme na jablka. Okraje těsta vtlačíme po obvodu formy.

5. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C cca 35-40min. Před vyklopením necháme koláč cca 5min. odpočinout.

6. Poté formu přiklopíme velkým talířem a rychlým pohybem otočíme koláč nad dřezem těstem dolů. Pozor, může vám část tekutiny vytéct, záleží, jak moc šťavnatá jablka byla a kolik pustí vody.

Tak šup, šup ať už to máte na talíři a k tomu kávu, dobrou chuť.

Nutriční hodnoty:

Energetická hodnota 26261 kJ

Bílkoviny 96 g

Sacharidy 715 g

Tuky 340 g

*Množství na porci/kus