Doba přípravy: 10 minut Doba pečení: 45 minut Porce: 1
Dnes si po delší době uklohníme další velice známou dobrotu.
Tarte Tatin, obrácený koláč nebo francouzsky La tarte des Demoiselles Tatin (koláč sester Tatinových) dostal jméno po dvou svobodných sestrách Stephanie a Caroline, které začátkem minulého století vedly hotel v malém městečku Lamotte-Beuvron v údolí řeky Loire.
Ingredience:
1 listové těsto
2 jablka (podle velikosti použil jsem odrůdu Jangold)
170 g cukru krystal
50 g másla
hrst krájených mandlí (můžete opražit)
Postup:
Jablka oloupeme, nakrájíme na osminky a vykrojíme jadřinec.
Do střední pánve nasypeme 170g cukru a za stálého mícháme, necháme cukr teplem rozpustit a zkaramelizovat, poté vmícháme po kouskách 30g másla, promícháme a krátce provaříme.
Pánev sundáme ze sporáku, do máslového karamelu poklademe vedle sebe kousky jablek, první vrstva oblou stranou na dno, poté do mezer další vrstva oblou stranou nahoru. Jablka stlačíme k sobě a poklademe plátky zbylého másla.
Listové těsto vyválíme do kruhu velikosti pánve a přeneseme na jablka. Okraje těsta vtlačíme po obvodu formy.
Pečeme v předehřáté troubě na 170°C cca 35-40min. Před vyklopením necháme koláč cca 5min. odpočinout.
Poté formu přiklopíme velkým talířem a rychlým pohybem otočíme koláč nad dřezem těstem dolů. Pozor, může vám část tekutiny vytéct, záleží, jak moc šťavnatá jablka byla a kolik pustí vody.
Tak šup, šup ať už to máte na talíři a k tomu kávu, dobrou chuť.
Nutriční hodnoty:
Energetická hodnota 26261 kJ
Bílkoviny 96 g
Sacharidy 715 g
Tuky 340 g
*Množství na porci/kus