Rybí polévka

Příprava: 10 minut Vaření: 25 minut Porce: 4

Už delší dobu jsem nevařil nic z ryby, tak jsem se rozhodl pro polévku. Hustá a vydatná krémová bílá rybí polévka zbožňuji kombinaci jemných brambor, mrkve, kukuřice a hrachu s velkými kousky ryb.

Ingredience

Ingredience:

· 32 g / 2.5 lžíce másla (nesolené)

· 2 stroužky česneku (mleté)

· 1 malá cibule (jemně nasekaná)

· 1.5 malé mrkve (rozpůlené, nakrájené na plátky)

· 100 ml suché bílé víno (nemusí být)

· 28 g / 2 lžíce hladké mouky

· 2.5 hrnků mléko

· 1.5 hrnku rybí vývar (nebo kuřecí vývar)

· 1.5 hrnku brambor (na kostky)

· 2 lžíce kukuřice (zmrazená nebo konzervovaná zbavená vody)

· 1 lžička soli (nebo podle chuti)

· 0.5 lžičky mletý černý pepř

· 480 g bílé rybí filé (bez kůže, nakrájené na kousky 2 cm)

· 2 lžíce hrášku (mražený nebo konzervovaný)

Postup

Postup:

1. Rozpusťte máslo v hrnci na střední teplo.

2. Přidejte česnek a cibuli, vařte 5 minut, dokud nebude průsvitný, ale ne zlatý.

3. Přidejte mrkev a promíchejte.

4. Zahřejte na vyšší teplotu a přidejte víno. Míchejte a pak ho nechte v klidu, dokud se neodpaří alkohol.

5. Přidejte mouku a míchejte 30 vteřin-dokud to celé nezhoustne!

6. Pomalu přilévejte vývar za stálého míchání, pak vmíchejte mléko.

7. Přidejte brambory, kukuřici, sůl a pepř. Přiveďte k varu a pak snižte plamen, aby to celé jemně vřelo.

8. Vařte, míchejte každou chvíli, po dobu 8 minut nebo dokud se brambory téměř neuvaří.

9. Přidejte ryby a hrášek, vařte 3 minuty nebo dokud není ryba uvařená (měla by se snadno rozpadat).

10. Předejte sůl a pepř podle chuti. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo mléka.

11. Podáváme, zdobené zelenou cibulkou a křupavým chlebem na straně pro namáčení!

A máme uvařeno

Nutriční hodnoty:

Energetická hodnota 3907 kJ

Bílkoviny 93 g

Sacharidy 43 g

Tuky 41 g

*Přepočteno na 1 porci/kus

Ořechoví dort

Doba přípravy: 10 minut Doba pečení: 45 minut Porce: 1 kus

Je neděle, manželka v práci a mladší dcera s kocourem spí.

Tak jsem se dnes rozhodl upéct si zase nějakou dobrotu.

Pustil jsem se do dortíku.

Ingredience:

Na korpus

• 200 gramů cukr

• 200 gramů polohrubá mouka

• 100 gramů burské ořechy (drcené)

• 10 lžic vody

• 10 gramů citronové kůry (jemně strouhané)

• 4 kusy vejce

• 0,5 balení kypřící prášek do pečiva

Na ozdobu

• 80 gramů lískové ořechy (drcené)

• 50 ml smetana ke šlehání 31%

• 3 lžíce Nutella

Postup:

1. Oddělíme žloutky od bílků a dáme každé zvlášť. Bílky budeme šlehat do pevného sněhu. Abychom takový sníh vyšlehali, nádoba na bílky nesmí být mastná nebo se zbytky vody a je důležité, aby bílek byl bez sebemenšího kousku žloutku.

2. Žloutky třeme s cukrem a citronovou kůrou do pěny. Cukr volte krupicový, pomůže žloutky hezky napěnit. Když je cukr rozpuštěný, přidáváme střídavě lžíci mouky a studené vody. Část mouky promícháme s kypřícím práškem a strouhanými ořechy. Přidáme ji nakonec.

3. Ušleháme sníh, který musí být pevný. Pevný sníh je lesklý, tvoří špičky a nevypadne z nádoby, otočíte-li ji dnem vzhůru. Sníh přidejte k utřené směsi a zlehka ho do ní zapracujte. Vařečkou ho obracejte do těsta, nemíchejte moc prudce, aby sníh neklesl.

4. Těsto vložte do vymazané a vysypané dortové formy, stěrkou uhlaďte povrch a v předem vyhřáté troubě upečte. Prvních 15 minut pečte při 180 °C, pak teplotu snižte na 150 °C a dopečte. Dort se peče asi 45 minut. Špejle zapíchnutá do středu, musí zůstat suchá. Po upečení nechte několik málo minut ve formě vychladnout a pak opatrně korpus vyklopte. Před další úpravou musí být vychladlý.

5. Zdobíme tak že korpus rozpůlíme a mezi půlky rozetřeme ušlehanou slazenou smetanu, pak obě půlky spojíme povrch pomažeme Nutelou nebo čokoládovou polevou a posypeme drcenými lískovími ořechy.

Tak honem do kuchyně ať už vám také peče.

Nutriční hodnoty: Energetická hodnota 35869 kJ

Bílkoviny 219 g

Sacharidy 1681 g

Tuky 96 g

Terina z pečeného lilku

Doba přípravy: 10 minut Doba pečení: 50 minut Porce: 6

Mám rád lilek a proto hledám různé recepty na jeho úpravu.

Tento receptík je opět velice snadný.

Ingredience:

Pro pečené lilky:

• 4 lilky

• 100 g kozího sýra

• 1 lžíce soli

• 4 lžíce olivového oleje

• 4 vejce

• 1 hrnek strouhaný sýr

• 1,5 hrnku strouhanky

• 1 lžíce másla

Pro omáčku:

• 2 hrnky rajčatové omáčky

• 1 hrnek lilkové šťávy

• 2 čajové lžičky cukru

• 2 lžíce nasekané čerstvé bazalky

• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky

• 1 lžíce olivového oleje

• 6 lžic jemně nakrájeného celeru

Postup:

1. Z lilků odřízněte stonky, pak 2 kusy rozřízněte podélně na polovinu a udělejte do nich příčné řezy. Osolte dužinu a sůl vetřete do ní aby pustila vodu. Lilky umístěte nad síto s mísou bude tam odkapávat voda.

2. Zbylé 2 lilky rozkrájejte podélně na silnější plátky které položte na plech s pečícím papírem a potřete je mírně olejem. Přidejte k nim okapané poloviny a vložte do rozehřáté trouby 220°C na 45 – 55 minut. Ne déle !

3. Z polovin lilků lžičkou vyškrábejte zvlášť do síta nad mísou dužinu která pustí vodu, tu pak použijeme na omáčku. Vykapanou dužinu pak dáme do další mísy a k ní přidáme 4 žloutky, pomalu zamícháme a uděláme z bílků sníh který také pomalu vmícháme do lilků, přidáme trochu strouhaného sýra. Na konec přisypeme strouhanku aby to celé mělo konzistenci jako když mícháte sekanou.

4. Vezmeme si pečící formu o velikosti 26x12x8 cm a vymažeme ji máslem poté ji celou vysypejte strouhankou. Vezmeme upečené plátky lilků a postupně jimi formu vyložíme.

5. Do vyložené formy dáme půlku směsi co jsme si před tím umíchali na ní rozložíme zbytek strouhaného sýra a dovršíme to zbytkem směsi. Celé to pak uzavřeme přesahujícími plátky lilků.

Jak na lilkovou omáčku:

1. Mixujte rajčatovou omáčku a šťávu z lilku v kuchyňském robotu asi 2 minuty. Pak to přelijte do hrnce, přidejte cukr, bazalku a mátou a přiveďte k varu na mírném ohni. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte po dobu 10 minut za občasného míchání.

2. Zahřejte olivový olej na pánvi, která je umístěná na vysokém ohni. Přidejte jemně nakrájený celer a osmahněte ho až do zhnědnutí. Přidejte ho do omáčky. Omáčka je nyní hotová. Takto může být připravena až 4 dny předem a uchovávána v chladničce. Před podáváním přihřejte.

Nutriční hodnoty: Energetická hodnota 2381 kJ

Bílkoviny 33 g

Sacharidy 15 g

Tuky 43 g

*Množství na porci/kus