Terina z pečeného lilku

Doba přípravy: 10 minut Doba pečení: 50 minut Porce: 6

Mám rád lilek a proto hledám různé recepty na jeho úpravu.

Tento receptík je opět velice snadný.

Ingredience:

Pro pečené lilky:

4 lilky
100 g kozího sýra
1 lžíce soli
4 lžíce olivového oleje
4 vejce
1 hrnek strouhaný sýr
1,5 hrnku strouhanky
1 lžíce másla

Pro omáčku:

2 hrnky rajčatové omáčky
1 hrnek lilkové šťávy
2 čajové lžičky cukru
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce olivového oleje
6 lžic jemně nakrájeného celeru

Postup:

Z lilků odřízněte stonky, pak 2 kusy rozřízněte podélně na polovinu a udělejte do nich příčné řezy. Osolte dužinu a sůl vetřete do ní aby pustila vodu. Lilky umístěte nad síto s mísou bude tam odkapávat voda.
Zbylé 2 lilky rozkrájejte podélně na silnější plátky které položte na plech s pečícím papírem a potřete je mírně olejem. Přidejte k nim okapané poloviny a vložte do rozehřáté trouby 220°C na 45 – 55 minut. Ne déle !
Z polovin lilků lžičkou vyškrábejte zvlášť do síta nad mísou dužinu která pustí vodu, tu pak použijeme na omáčku. Vykapanou dužinu pak dáme do další mísy a k ní přidáme 4 žloutky, pomalu zamícháme a uděláme z bílků sníh který také pomalu vmícháme do lilků, přidáme trochu strouhaného sýra. Na konec přisypeme strouhanku aby to celé mělo konzistenci jako když mícháte sekanou.
Vezmeme si pečící formu o velikosti 26x12x8 cm a vymažeme ji máslem poté ji celou vysypejte strouhankou. Vezmeme upečené plátky lilků a postupně jimi formu vyložíme.
Do vyložené formy dáme půlku směsi co jsme si před tím umíchali na ní rozložíme zbytek strouhaného sýra a dovršíme to zbytkem směsi. Celé to pak uzavřeme přesahujícími plátky lilků.

Jak na lilkovou omáčku:

1. Mixujte rajčatovou omáčku a šťávu z lilku v kuchyňském robotu asi 2 minuty. Pak to přelijte do hrnce, přidejte cukr, bazalku a mátou a přiveďte k varu na mírném ohni. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte po dobu 10 minut za občasného míchání.

2. Zahřejte olivový olej na pánvi, která je umístěná na vysokém ohni. Přidejte jemně nakrájený celer a osmahněte ho až do zhnědnutí. Přidejte ho do omáčky. Omáčka je nyní hotová. Takto může být připravena až 4 dny předem a uchovávána v chladničce. Před podáváním přihřejte.