Bibimbap!

Příprava: 40 minut Vaření: 30 minut Porcí: 2 Náročnost: 3

Bibimbap je typické korejské jídlo, používá se hovězí maso a Gochujang pasta.

Já tento recept malinko předělal pro odlehčení a dostupnost ingrediencí, místo hovězího jsem použil kuřecí hřbety a červenou kari pastu, která je taky pikantní. Vřele všem tento receptík doporučuji, je to opravdu mňamka.

Použitá zelenina:

· 1 mrkev, velká, nakrájené na proužky

· 1 cuketa, velká, nakrájené na proužky

· 1 svazek špenátu, nakrájíme na 5 cmdélky

· 5 žampiónů velké, na plátky

· 1 hrnek fazolových klíčků

· 1 lžička česneku, třený

· 4 lžička rostlinného oleje na smažení zeleniny

· 0,25 lžičky soli

· 1 lžička sójové omáčky, světlé

· 0,25 lžičky rybí omáčky

· 0,25 lžičky bílého cukru

· 1 lžíce sezamového oleje, na dokončení jídla

Omáčka BIBIMBAP:

· 1 lžíce kari pasty

· 1 lžíce mirin, nemusí být

· 1 lžíce rýžového octa

· 1 lžička sójové omáčky, tmavé

· 1.5 lžičky bílého cukru

· 0,5 stroužek česneku, jemně strouhaný

· 1,25 lžičky sezamového oleje

Marináda:

· 250 g kuřecí maso, krájené na proužky

· 0,25 zelené jablko, strouhané najemno

· 1.5 stroužku česneku, třený

· 0,5 lžíce sójové omáčky, světlé

· 0,5 lžíce medu (nebo hnědého cukru)

· 1 lžička sezamového oleje

Postup:

OMÁČKA BIBIMBAP:

Všechny složky smíchejte, dokud se cukr nerozpustí.

MARINOVANÍ KUŘECÍHO MASA:

1. Marinádu smíchejte v misce a poté přidejte kuřecí maso. Marinujte po dobu 30 minut nejlépe přes noc.

2. Zahřejte 2 lžičky oleje ve velké pánvi nad vysokou teplotou. Nechte přebytečnou marinádu odkapat a přidejte marinované maso. Smažte po dobu 3-4 minut, dokud se nepropeče.

3. Dejte pak bokem uchovávejte ho v teple, dokud ho nebudete potřebovat při servírování potřeba, popřípadě ho pak přihřejete.

PŘIPRAVTE SI ZELENINU:

1. Žampiony: nakrájejte na silnější plátky.

2. Nakrájenou mrkev a cuketu umístěte do samostatných misek, posypte 1/4 lžičkou soli, promíchejte, nechte 20 minut a pak vysušte přebytečnou vodu.

JAK VAŘIT ZELENINU:

1. Použijte dvě pánve, pokud můžete!

2. Žampiony: Zahřejte 2 lžičky olejové oleje v pánvi na střední teplotu. Vařte po dobu 2 minut. Přidejte 1,5 lžičky sóji, 1/4 lžičky cukru, 1/2 lžičky česneku. Směs se míchá 1 minutu a potom se odstraní.

3. Mrkev: Přidejte 2 lžičky oleje do pánve, smažte ji, dokud nezměkne (5 až 8 minut), pak odstraňte.

4. Cuketa: Smažte jako mrkev po dobu 4 minut.

5. Špenát: Zahřejte 2 lžičky sezamového oleje. Smažte, dokud se nezačne zmenšovat. Pak přidejte 1/2 lžičky česneku a sůl podle chuti, zamíchejte a poté odstraňte. Po vychladnutí vysušte přebytečnou vodu.

6. Fazolové klíčky: Já použil nakládané v osoleném nálevu. Přeceďte přebytečnou vodu, vložte je zvlášť do misky, smíchejte se 2 lžičky sezamového oleje, 1 lžičku česneku, 1/4 lžičky rybí omáčky.

Zelenina může vychladnout, má být při pokojové teplotě nebo mírně teplá.

JAK TO CELÉ SERVÍROVAT:

1. Usmažte si volské oko podle své chuti (já mám rád měkký žloutek).

2. Rozmístěte připravenou teplou rýži (krátkozrnnou) do misek.

3. Na ní dokola rozložte zeleninu a maso, jak je vidět na obrázku, doprostřed položte vejce.

4. Posypte sezamovými semínky, pokropte sezamovým olejem.

5. Podávejte s omáčkou Bibimbap!

Avokádový dip quacamole

Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 5 minut Porcí: 2

Ingredience:

• 2 kusy avokádo čerstvé

• 0,5 cibule

• 1 stroužek česneku

• koriandr čerství nebo petrželka

• 2 rajčata bez pecek

• 0,5 lžičky čili sušené drcené

• 1 lžička limetkové šťávy

• sůl na dochucení

Postup:

1. Avokádo podélně rozkrojte, lžíci vydlabejte dužiny a v míse ji nahrubo rozmačkejte vidličkou. Není cílem dužinu rozmačkat úplně do hladka.

2. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, rajčata na malé kostičky. Česnek můžete nadrobno posekat nebo utřít. Koriandr nemusí být najemno, většinou do Guacamole dávají větší kousky lístků. Vše přidejte k rozmačkanému avokádu, dochuťte solí a limetkovou šťávou.

3. Guacamole je hotové!

Nutriční hodnoty Energetická hodnota 120 kJ

Bílkoviny 1 g

Sacharidy 4 g

Tuky 1 g

*Množství na porci/kus

Falešný Wellington - vepřová panenka pečená v listovém těstě

Doba vaření: 40 minut Náročnost: 3 Porce: 4

Mám tu něco pro opravdové gurmány.

Nedávno jsem viděl opravdu unikátní recept a když si toto originální jídlo objednáte v restauraci, příde vás na dost peněz, už jen požitím masa zadní hovězí svíčková vám napoví.

A na recept, který vám chci dnes představit jsem narazil náhodou a je od známého kuchaře

Romana Pauluse. Tak jsem se ho pro vás pokusil uvařit.

Ingredience:

• 600 g vepřové panenky

• mořská sůl v mlýnku

• černý pepř v mlýnku

• čerstvý tymián

• 3 lžíce olivový olej

• 80 g kuřecích prsních řízků

• 80 ml smetany ke šlehání 33 % tuku

• 6 plátků schwarzwaldské šunky

• 1 listové těsto

• 1 vejce

• 200 g brokolice

• sýr parmazán (na posypání)

Postup:

1. Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a očistíme. Osolíme, opepříme, orestujeme v rozpálené pánvi s trochou olivového oleje a čerstvým tymiánem ze všech stran a přeložíme na kuchyňské utěrky.

2. Vychlazená kuřecí prsa vložíme do mixéru, osolíme a opepříme. Přidáme nahrubo nasekaný tymián a 80 ml smetany (přiléváme postupně). Pokaždé důkladně rozmixujeme.

3. Na pracovní desku poklademe plátky schwarzwaldské šunky tak, aby se trochu překrývaly. Potřeme rovnoměrně náplní z kuřecích prsou, osolíme a opepříme. Na ně položíme orestovanou a osušenou vepřovou panenku a opatrně zabalíme.

4. Listové těsto rozvineme a asi polovinu odřízneme. Potřeme rozšlehaným vejcem a do středu položíme panenku zabalenou ve schwarzwaldské šunce. Panenku v listovém těstě položíme spojem dolů na plech potřený olivovým olejem. Závin potřeme rozšlehaným vejcem a zlehka propícháme vidličkou. Pečeme v troubě předehřáté na 210 °C 12–15 minut. Upečenou panenku necháme před podáváním 2–3 minuty odpočívat, poté nakrájíme na plátky.

A tady je video s postupem, opravdu doporučuji si tento receptík doma vyzkoušet v restauraci za tuto porci ze svíčkové a houbovou fáší jak má origiál být dáte přes 200,-.

Nutriční hodnoty:

Energetická hodnota 32701 kJ

Bílkoviny 313 g

Sacharidy 582 g

Tuky 467 g

*Přepočet na porci/kus