Příprava: 40 minut Vaření: 30 minut Porcí: 2 Náročnost: 3
Bibimbap je typické korejské jídlo, používá se hovězí maso a Gochujang pasta.
Já tento recept malinko předělal pro odlehčení a dostupnost ingrediencí, místo hovězího jsem použil kuřecí hřbety a červenou kari pastu, která je taky pikantní. Vřele všem tento receptík doporučuji, je to opravdu mňamka.
Použitá zelenina:
· 1 mrkev, velká, nakrájené na proužky
· 1 cuketa, velká, nakrájené na proužky
· 1 svazek špenátu, nakrájíme na 5 cmdélky
· 5 žampiónů velké, na plátky
· 1 hrnek fazolových klíčků
· 1 lžička česneku, třený
· 4 lžička rostlinného oleje na smažení zeleniny
· 0,25 lžičky soli
· 1 lžička sójové omáčky, světlé
· 0,25 lžičky rybí omáčky
· 0,25 lžičky bílého cukru
· 1 lžíce sezamového oleje, na dokončení jídla
Omáčka BIBIMBAP:
· 1 lžíce kari pasty
· 1 lžíce mirin, nemusí být
· 1 lžíce rýžového octa
· 1 lžička sójové omáčky, tmavé
· 1.5 lžičky bílého cukru
· 0,5 stroužek česneku, jemně strouhaný
· 1,25 lžičky sezamového oleje
Marináda:
· 250 g kuřecí maso, krájené na proužky
· 0,25 zelené jablko, strouhané najemno
· 1.5 stroužku česneku, třený
· 0,5 lžíce sójové omáčky, světlé
· 0,5 lžíce medu (nebo hnědého cukru)
· 1 lžička sezamového oleje
Postup:
OMÁČKA BIBIMBAP:
Všechny složky smíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
MARINOVANÍ KUŘECÍHO MASA:
1. Marinádu smíchejte v misce a poté přidejte kuřecí maso. Marinujte po dobu 30 minut nejlépe přes noc.
2. Zahřejte 2 lžičky oleje ve velké pánvi nad vysokou teplotou. Nechte přebytečnou marinádu odkapat a přidejte marinované maso. Smažte po dobu 3-4 minut, dokud se nepropeče.
3. Dejte pak bokem uchovávejte ho v teple, dokud ho nebudete potřebovat při servírování potřeba, popřípadě ho pak přihřejete.
PŘIPRAVTE SI ZELENINU:
1. Žampiony: nakrájejte na silnější plátky.
2. Nakrájenou mrkev a cuketu umístěte do samostatných misek, posypte 1/4 lžičkou soli, promíchejte, nechte 20 minut a pak vysušte přebytečnou vodu.
JAK VAŘIT ZELENINU:
1. Použijte dvě pánve, pokud můžete!
2. Žampiony: Zahřejte 2 lžičky olejové oleje v pánvi na střední teplotu. Vařte po dobu 2 minut. Přidejte 1,5 lžičky sóji, 1/4 lžičky cukru, 1/2 lžičky česneku. Směs se míchá 1 minutu a potom se odstraní.
3. Mrkev: Přidejte 2 lžičky oleje do pánve, smažte ji, dokud nezměkne (5 až 8 minut), pak odstraňte.
4. Cuketa: Smažte jako mrkev po dobu 4 minut.
5. Špenát: Zahřejte 2 lžičky sezamového oleje. Smažte, dokud se nezačne zmenšovat. Pak přidejte 1/2 lžičky česneku a sůl podle chuti, zamíchejte a poté odstraňte. Po vychladnutí vysušte přebytečnou vodu.
6. Fazolové klíčky: Já použil nakládané v osoleném nálevu. Přeceďte přebytečnou vodu, vložte je zvlášť do misky, smíchejte se 2 lžičky sezamového oleje, 1 lžičku česneku, 1/4 lžičky rybí omáčky.
Zelenina může vychladnout, má být při pokojové teplotě nebo mírně teplá.
JAK TO CELÉ SERVÍROVAT:
1. Usmažte si volské oko podle své chuti (já mám rád měkký žloutek).
2. Rozmístěte připravenou teplou rýži (krátkozrnnou) do misek.
3. Na ní dokola rozložte zeleninu a maso, jak je vidět na obrázku, doprostřed položte vejce.
4. Posypte sezamovými semínky, pokropte sezamovým olejem.
5. Podávejte s omáčkou Bibimbap!