Kuřecí Stroganov
- Roman Kopáček
- 17. 2. 2019
- Minut čtení: 1
Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 20 minut Porce: 2
Také máte rádi kuřecí maso a žampiony jako já?
Tak tento recept je přesně pro vás.
Původní recept pochází z ruské kuchyně a vaří se z hovězí svíčkové.
Ingredience:
Kuře
300 g kuřecí stehna (vykostěné bez kůže)
0,5 lžičky česnekového prášku
sůl, černý mletý pepř
0,5 lžíce olivového oleje
Omáčka
0.5 velká cibule, nasekané
150 g žampiónů, krájené (ne příliš tenké
1.5 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
1 šálek hovězího vývaru
0.5 lžíce dijonské hořčice
0.33 šálku (75 g) zakysané smetany (nebo jogurt)
Postup:
Posypte maso česnekovým práškem, osolte a opepřete z obou stran.
Zahřejte olej ve velké pánvi na střední plamen. Umístěte kuře v pánvi hladkou stranou dolů. Zatlačte lehce špachtlí. Opékejte po dobu 4 minut dozlatova.
Otočte a tiskněte lehce špachtlí.
Opékáme po dobu 2 minut.
Vyjměte kuře na talíř.
Přidejte na pánev máslo, nechte ho roztavit. Pak přidejte cibuli, vařte po dobu 1 minuty, poté přidejte houby.
Opékejte houby dozlatova. Při tom seškrabujte dno pánve až získáte tak všechny hnědé kousky a barvu pro konečné vaření.
Přisypte mouku, vařte za stálého míchání, po dobu 1 minuty.
9. Přilijte polovinu vývaru za stálého míchání. Až se omáčka zredukuje, přidejte zbývající vývar.
10, Za stálého míchání přidáme zakysanou smetanu a hořčici.
11. Míchejte, dokud se vše nezredukuje (nebojte se, smetana se postupně „rozpustí“ jak se bude zahřívat).
Snižte plamen na minimum, vařte do té doby, než omáčka začne houstnout. Pakdle chuti osolte a opepřete.
12. Vložte do omáčky zpět opečené kuřecí maso (včetně šťávy). Vařte po dobu 1 minuty, pak odstraňte z plamene.
Servírujte s těstovinami nebo vaječnými nudlemi, posypané petrželkou nebo pažitkou.
留言