Čas přípravy:15 minut Čas vaření:25 minut Celkový čas:40 minut Porce: 2
Kuřecí Marsala je ochucený italský hlavní chod se smaženými houbami a libovým bílým masem vařeným ve smetanové vinné omáčce. Uvařte jídlo v kvalitě restaurace, které si užije celá vaše rodina!
Ingredience:
· 45 g vykostěná kuřecí prsa
· 55 g mouky
· 3.5 g soli
· 0.38 g lžičky černého pepře
· 30 ml olivový olej
· 15g másla
· 39 g bílé cibule, jemně nakrájené
· 4 g mletý česnek
· 2 šálky žampiónů, na plátky
· 60 ml vína1)
· 60 ml neslaný kuřecí vývar
· 60 ml smetany 30%
· 1.5 g petrželky
Postup:
1. Ve střední misce smíchejte mouku, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře.
Dejte stranou.
2. Lehce ochuťte každou stranu kuřecího prsu solí a pepřem.
Kousky v ochucené mouce vysypte a setřeste přebytek.
Přeneste na talíř a odložte stranou.
3. Zahřejte velkou pánev na středně vysokém ohni.
Přidejte olivový olej. Jakmile je horký, opatrně přidejte kuře do pánve.
Vařte do zlatohnědé, asi 4 až 6 minut.
Snižte teplotu na střední. Otočte kousky a vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 71 až 74 ° C. V případě potřeby smažte v dávkách.
4. Jak na omáčku, rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a česnek, restujte po dobu 1 minuty a
neustále míchejte, aby se česnek nepřipálil.
5. Přidejte houby, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Restujte do měkka, asi 5 minut.
6. Přidejte teplotu na střední a přidejte víno Marsala1). Vařte do poloviny, asi 2 minuty.
7. Přidejte kuřecí vývar. Vařte, dokud se omáčka nezahustí o 1/2 (asi 1/2 šálku), asi 5 až 7 minut.
8. Snižte teplotu na střední, vmíchejte smetanu. Vařte, dokud omáčka nezhoustne
asi 3 až 5 minut - ochuťte solí a pepřem.
9. Přidejte kuře zpět do pánve, otočte a jemně vařte, dokud se nezahřeje, asi 1 až 2 minuty.
Ozdobte nakrájenou petrželkou a podávejte horké.
Poznámka: 1) Víno lze nahradit 1 lžící Balzamikového octa.
