Hamburská retro vepřová pečeně

Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 1 hodina Porcí: 4

Dnes vám přináším recept z doby minulé, určitě si na něj vzpomenete

Vařil se hodně v restauracích podle tehdejší normy číslo 13108.

Vyplatí se dělat doma hamburskou kýtu? Není jednodušší zajít na hamburskou do restaurace? Vyplatí se to a není.

Poradí si s hamburskou pečení i začátečník? Poradí, když bude pracovat pozorně, dodrží recepturu a nebude hamburskou vepřovou kýtu ničím „inovovat“ podle vlastní fantazie.

No já ji zkusil a malinko pozměnil je fakt že i domácí je výborná.

Ingredience na můj recept: Ingredience dle tehdejší normy:

· 1 kg vepřové pečeně

· 200 g anglické slaniny

· 3 ks kyselé okurky

· 3 ks mrkve na kostky

· 0,5 ks celeru na kostky

· 1 ks petržel na kostky

· 2 ks párek

· 2 ks menší cibule najemno

· 4 ks nového koření

· 3 ks bobkový list

· 1 ks smetany 33%

· 1 lžíce hladké mouky

· 3 lžíce rostlinného oleje

· 1 lžíce másla

· 1 lžička polotučné hořčice

· 2 lžičky soli

· 5 g černého ml. pepře

· 2 lžičky cukru

· 3 lžičky citrónové šťávy

A jak na to?

1. Maso prošpikujte okurkami, částí slaniny a párkem. V kastrolu rozehřejte olej se lžící másla a přisypte zbylou slaninu nakrájenou na kostičky, nechte ji chvíli opékat. Pak přisypte nakrájenou zeleninu, cibuli a všechno koření, nechte vše smažit asi 5 minut.

2. Vložte špikované maso a zprudka ze všech stran opečte, pak to celé podlijte vodou, aby bylo maso ponořené, přiklopte poklicí a nechte asi 1 hodinu dusit až maso změkne. Maso pak vyjměte, rozmíchejte mouku na zahuštění v trošce vody, přilejte do omáčky a chvilku povařte do zhoustnutí.

3. Na konec přilijte smetanu pro zjemnění, opatrně ochuťte citronem, aby se omáčka nezdrcla, cukrem případně dle chutě ještě dosolte. Maso pokrájejte na plátky a podávejte s houskovými nebo karlovarskými knedlíky.