Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 1 hodina Porcí: 4
Dnes vám přináším recept z doby minulé, určitě si na něj vzpomenete
Vařil se hodně v restauracích podle tehdejší normy číslo 13108.
Vyplatí se dělat doma hamburskou kýtu? Není jednodušší zajít na hamburskou do restaurace? Vyplatí se to a není.
Poradí si s hamburskou pečení i začátečník? Poradí, když bude pracovat pozorně, dodrží recepturu a nebude hamburskou vepřovou kýtu ničím „inovovat“ podle vlastní fantazie.
No já ji zkusil a malinko pozměnil je fakt že i domácí je výborná.
Ingredience na můj recept: Ingredience dle tehdejší normy:
· 1 kg vepřové pečeně
· 200 g anglické slaniny
· 3 ks kyselé okurky
· 3 ks mrkve na kostky
· 0,5 ks celeru na kostky
· 1 ks petržel na kostky
· 2 ks párek
· 2 ks menší cibule najemno
· 4 ks nového koření
· 3 ks bobkový list
· 1 ks smetany 33%
· 1 lžíce hladké mouky
· 3 lžíce rostlinného oleje
· 1 lžíce másla
· 1 lžička polotučné hořčice
· 2 lžičky soli
· 5 g černého ml. pepře
· 2 lžičky cukru
· 3 lžičky citrónové šťávy
A jak na to?
1. Maso prošpikujte okurkami, částí slaniny a párkem. V kastrolu rozehřejte olej se lžící másla a přisypte zbylou slaninu nakrájenou na kostičky, nechte ji chvíli opékat. Pak přisypte nakrájenou zeleninu, cibuli a všechno koření, nechte vše smažit asi 5 minut.
2. Vložte špikované maso a zprudka ze všech stran opečte, pak to celé podlijte vodou, aby bylo maso ponořené, přiklopte poklicí a nechte asi 1 hodinu dusit až maso změkne. Maso pak vyjměte, rozmíchejte mouku na zahuštění v trošce vody, přilejte do omáčky a chvilku povařte do zhoustnutí.
3. Na konec přilijte smetanu pro zjemnění, opatrně ochuťte citronem, aby se omáčka nezdrcla, cukrem případně dle chutě ještě dosolte. Maso pokrájejte na plátky a podávejte s houskovými nebo karlovarskými knedlíky.
Nutriční hodnoty:
Energetická hodnota 2 192 kJ
Sacharidy 63 g
Bílkoviny 21 g
Tuky 20 g