Doba přípravy: 20 minut Doba vaření: 2 hodiny Porce: 1 kus (1 kg)
Tento recept jsem objevil teprve nedávno a proto se
s vámi o něj chci podělit. Kdo by si nepamatoval tuto
dobrotu třeba obalovaná kolečka s bramborovou kaší.
Recept je opět bez jakýkoliv zbytečných náhražek,
odpadů a chemických konzervačních dochucovadel
tak jako u dnes průmyslově vyráběných konzerv.
Luncheon meat je mleté kořeněné maso v konzervě.
Začal se vyrábět během druhé světové války pro anglickou armádu.
Lunchmeat se vyrábí nejčastěji z vepřového masa.
Ingredience:
• 1 kg vepřové plece
• 18 g sůl
• 4 g sůl Praganda
• 4 g cukr moučka
• 0,5 lžičky černý pepř mletý
• 0,5 strouhaného muškátového oříšku
A jaké kuchyňské náčiní budete potřebovat: mlýnek na maso, větší mísu, nůž, prkénko a šunkovar (já vlastním PRESTO od Tescomy).
Postup:
1. Maso pokrájíme na větší kostky a poté ho do větší mísy pomele na hrubo.
2. Přisypeme ostatní ingredience a přilijeme vodu (vývar).
3. Řádně to celé promícháme a napěchujeme do šunkovaru (snažte se ať tam není moc vzduchu).
4. Šunkovar odložíme na 48 hodin do lednice a poté vložíme do většího hrnce s vodou, vaříme 2 hodiny
teplota nesmí přesáhnout tu červenou část na teploměru.
5. Můžete podávat s čerstvými domácími houskami, recept také najdete na stránkách nebo obalované s bramborovou kaší, sladkokyselými okurkami a hořčicí.
Nechte si chutnat.
Nutriční hodnoty
Energetická hodnota 5007 kJ
Bílkoviny 209.23 g
Sacharidy 116.05 g
Tuky 55.32 g
Nasycené mastné kyseliny 0.78 g
Mono nenasycené 0.09 g
Polynenasycené 0.01 g
Cholesterol 0.02 mg
Vláknina 2.42 g
Sůl 21.63 g
Voda 1.92 g
Vápník 34.66 mg
